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オペラ・ルーヴル地区にあるオシャレな４つ星ホテルLUMEN（リュメン）でディナーしてきました♪
なんと今年から、こちらのシェフは、日本人になったのです！！！
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レストランの大部分が屋内テラスになっているので、すごく開放的♪
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こちらが今、パリで注目されている杉浦昌シェフ！
イタリア、フランス、オーストラリアなどで修業された後、日本で、イタリアン＆日本のフュージョン料理を確立された国際的なシェフだそうです！
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リュメンは、"パリで他に見ないイタリア料理"を探していたところ、杉浦シェフに出会い、日本から呼び寄せたそうです！すごい期待を背負ったシェフです(^-^)！
今回は、お任せコース（４８ユーロ）です！
まず、お通しは、BONBON CROUSTILLANT DE FOIE GRAS DE CANARD
MAISON MARINE AU SAIKYO MISO・・・西京味噌漬けのフォアグラ！
西京味噌が隠し味できいていて、フォアグラがとってもまろやかなお味になってました！いくらでも食べれます(笑)！！
続いて、FLAN D'ASPERGES BLANCHES ET BOUILLON DE RIZ JAPONAIS, LEGUMES DE PRINTEMPS・・・白アスパラのフランと雑炊、春のお野菜！
洋風茶碗蒸しって感じで、優しい美味しさの一品☆
これも、おかわりしたかったです(^-^)！！
そして、１つ目の前菜は、
CARPACCIO DE TRUITE FUMEE, GELEE DE
VINAIGRETTE ET CREME LEGERE ACIDULE AU YUZU ET OXALIS・・・マスのカルパッチョ、酸味ゼリーと柚子クリーム、カタバミ添え！
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さっぱりしてて、ラディッシュとイクラの歯ごたえがカルパッチョ
に軽くパンチをきかせて、柚子クリームもカルパッチョと相性抜群☆
日本の繊細さを感じる一品でした♪
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２つ目の前菜は、
TAGLIATELLES FRAICHES MAISON ET HOMARD A LA TRAPANESE(PESTO SICILIEN A BASE DE TOMATE, BASILIC, RICOTTA ET PISTACHES)・・・オマールのトラパニ風ペスト自家製タグリアッテーレ！
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プリップリの海老ちゃんと自家製のパスタ、最高でした＼(^o^)／シチリア風ペストのピスタッチョの食感も絶妙で、あと２皿はいけました(笑)！！
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そういえば！普通のパンと一緒に出されたフォカッチャ、、、超超超美味しかったです☆★☆持って帰りたいくらいでした(笑)！もちろん、シェフのお手製！
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そしてメインは、
ENTRECOTE DE BOEUF DESOSEE EN PERSILLADE, POILEE DE LEGUMES DE SAISON ET JUS MOUTARDE・・・
牛肉のペルシャード、季節の野菜とマスタードソース！
ペルシャードとは、パセリとニンニクのミックス！ちょうどよい味付けで、お肉も柔らかく、お腹いっぱいなのに完食してしまいました(^-^)♪
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盛り付けも、美しかったです！！
ラストのデザートは、
BANANE FRAICHE ET MASCARPONE, SABLE COQUANT, CRUMBLE CHOCOLAT ET COULIS DE FRUIT DE LA PASSION・・・
マスカルポーネとバナナ、チョコのクランブル、パッションフルーツのピュレ！
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いろいろな味が味わえて、さっぱりいただけたデザートでした！
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最近、パリで日本人シェフは、大活躍ですが、パリでのイタリアン＆日本フュージョンは、初めてでした！全部、本当に美味しかったです！！
一緒にいたイタリア人、フランス人も大満足！
特にイタリア人は、「このパスタ、このフォカッチャは、本物だ！！」って太鼓判を押していました(^-^)！！
ココだけの話、ホテル曰く、「来年にはミシュランで星がもらえるかも〜？！」とのこと！？
星がついちゃうと、お値段が上がるので(笑)、星がつく前のお手頃価格の間に、ぜひ食べに行ってください！！！
RESTAURANT LUMEN
15 RUE DES PYRAMIDES
75001 PARIS
TEL 01 44 50 77 07
火曜〜土曜 １２時〜１４時３０分、１９時３０分〜２２時。
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